SIAPA YANG TAK MENGENAL DENGAN BUAH KELAPA// BUAH YANG SERING DIJADIKAN INCARAN PARA PENIKMAT KULINER/ UNTUK MENGOLAH BUAHNYA MENJADI MINUMAN YANG MENYEGARKAN// TERNYATA TAK HANYA BUAH KELAPA YANG TUMBUH SEMPURNA SAJA YANG DAPAT DIOLAH MENJADI MINUMAN// BUAH KELAPA YANG TUMBUH TAK NORMAL KARENA KELAINAN GENETIK/ ATAU BIASA DISEBUT DENGAN KELAPA KOPYOR/ JUSTRU LEBIH BANYAK DIBURU OLEH PENIKMAT KULINER//
KETIKA ANDA SAMPAI DI SENTRA BUDIDAYA KELAPA KOPYOR DI DESA SAMBIROTO TAYU/ ANDA AKAN DIBUAT PUSING MEMILIH KELAPA KOPYOR/ KARENA HAMPIR DI SETIAP RUMAH TERDAPAT POHON KELAPA// AGAR KELAPA KOPYOR YANG AKAN ANDA OLAH MASIH SEGAR DAN LANGSUNG DARI POHONNYA/ ANDA BISA MELIHAT SECARA LANGSUNG PROSES PENGAMBILAN KELAPA KOPYOR OLEH PARA PETANI// UNTUK MEMBEDAKAN KELAPA KOPYOR DAN YANG TIDAK/ PARA PETANI HARUS MEMILIKI KEAHLIAN KHUSUS/ DAN CERMAT// SALAH SATUNYA/ DENGAN MEMUKUL MUKUL DIBAGIAN UJUNG BUAH KELAPA// JIKA KELAPA TERSEBUT KOPYOR MAKA SUARANYA LEBIH LEMBEK//
SETELAH MENDAPAT BUAH KELAPA KOPYOR/ SAATNYA UNTUK MEMBUAT MINUMAN YANG MENYEGARKAN// PERTAMA KUPAS TERLEBIH DAHULU BUAH KELAPANYA/ SERTA BAGIAN TEMPURUNGYA// SETELAH ITU/ DAGING KELAPA KOPYOR DIPARUT// PARUTAN BUAH TADI KEMUDIAN DIPADUKAN DENGAN GULA ATAU SIRUP// AGAR SEMAKIN MENYEGARKAN/ JANGAN LUPA TAMBAHKAN ES BATU// ES KELAPA KOPYOR PUN SIAP DINIKMATI//
SALAH SATU PENGGEMAR ES KELAPA KOPYOR/ NURATUS ZURAIDA/ MENUTURKAN/ CITA RASA NIKMAT DARI ES INI/ YAKNI DAGING BUAH YANG LEMBUT DAN GURIH// IA MENGAKU/ KETIKA MELEWATI SENTRA BUDIDAYA DI KECAMATAN TAYU/ SELALU MENYEMPATKAN DIRI UNTUK BERBURU ES KELAPA KOPYOR/ YANG DIPETIK LANGSUNG DARI POHONNYA//
WAWANCARA 1 : NURATUS ZURAIDA (PENGGEMAR ES KELAPA KOPYOR)
SALAH SATU PETANI KELAPA KOPYOR/ MAQFURI/ MENUTURKAN/ DAHULU KELAPA KOPYOR SERING DIBUANG PERCUMA/ KARENA DIANGGAP KELAPA YANG GAGAL TUMBUH DAN TAK BISA DIAMBIL MANFAATNYA// NAMUN/ SETELAH DIOLAH MENJADI MINUMAN/ BUAH INI JUSTRU MEMILIKI CITA RASA YANG NIKMAT// KELAPA KOPYOR YANG TUMBUH DI PATI/ MEMANG SUDAH DIKENAL KUALITASNYA/ BAHKAN DIANGGAP SEBAGAI KELAPA KOPYOR TERNIKMAT DI INDONESIA// HAL TERSEBUT DIKUATKAN DENGAN HASIL PENELITIAN DARI IPB/ UNPAD DAN PUSAT PENELITIAN KELAPA SAWIT (PPKS) MEDAN// KELAPA KOPYOR ASAL PATI MEMILIKI CITA RASA/ TEKSTUR LEMBUT/ GURIH DAN WARNA PUTIH BERSIH YANG KHAS DIBANDING DENGAN KELAPA KOPYOR DARI DAERAH LAIN// PARA PETANI SAAT INI MENGAKU KEWALAHAN MELAYANI BANYAKNYA PEMBELI/ YANG DATANG TIDAK HANYA DARI PATI SAJA/ NAMUN SAMPAI LUAR KOTA SEPERTI SEMARANG/ SURABAYA/ BANDUNG DAN JAKARTA//
WAWANCARA 2 : MAQFURI (PETANI KELAPA KOPYOR)
SELAIN DI DESA SAMBIROTO/ KECAMATAN TAYU/ SENTRA BUDIDAYA JUGA TERSEBAR DI 3 KECAMATAN LAINYA YAKNI KECAMATAN DUKUHSETI/ CLUWAK DAN MARGOYOSO// SAAT INI/ ADA BEBERAPA JENIS KELAPA KOPYOR YANG DIKEMBANGKAN/ YAITU KELAPA GENJAH HIJAU/ GENJAH COKLAT/ SERTA GENJAH KUNING// ANDA BERMINAT MENIKMATI SEGARNYA KULINER ES KELAPA KOPYOR?? JIKA ANDA KEBETULAN MELINTAS DI WILAYAH PATI UTARA/ TAK ADA SALAHNYA UNTUK BERBURU KULINER YANG SATU INI// HARGANYA PUN CUKUP TERJANGKAU// UNTUK SETIAP SATU BIJI KELAPA KOPYOR/ ANDA CUKUP MEMBAYAR 20 HINGA 50 RIBU RUPIAH//
ARIS KURNIAWAN/ SIMPANG5 TV MELAPORKAN//
source
